روش درست استفاده از کاغذ روغنی در آشپزی و شیرینی پزی
به گزارش مجله گیلاسفا، کاغذ روغنی یک وسیله کاربردی است که کار پخت وپز را آسان تر می نماید. این کاغذ مانع چسبیدن مواد غذایی به ظروف می گردد، مصرف روغن را کاهش می دهد و تمیز کردن سینی و قالب را راحت تر می نماید. اگر می خواهید با روش صحیح استفاده از این ابزار پرکاربرد آشنا شوید، تا انتهای این مقاله از خبرنگاران مگ همراه ما باشید. در این مطلب، طرز استفاده از کاغذ روغنی در آشپزی و شیرینی پزی را آموزش می دهیم.
استفاده از کاغذ روغنی در فر
برای استفاده از کاغذ روغنی در سینی فر باید ابتدا آن را به مقدار مناسب برش دهید. برای این کار، سینی فر را روی کاغذ روغنی قرار دهید و مقدار آن را با مداد تعیین کنید. سپس کاغذ را به شکلی ببرید که کاملا کف سینی را بپوشاند. هنگام قرار دادن کاغذ در سینی، آن را کاملا صاف و یکنواخت پهن کنید تا از ایجاد چروک و ناصافی در کف ظرف جلوگیری گردد.
در مرحله بعد، مواد غذایی مورد نظر خود را با فاصله مناسب روی کاغذ روغنی بچینید و سینی را داخل فر بگذارید. دقت کنید کاغذ روغنی با المنت های حرارتی یا دیواره های فر تماس نداشته باشد. چون این موضوع ممکن است باعث سوختن کاغذ گردد.
خواندنی ها
طرز پخت ماهی
استفاده از کاغذ روغنی در سرخ کن بدون روغن
سرخ کن های بدون روغن دستگاه هایی هستند که با استفاده از جریان هوای داغ، غذاها را با کمترین اندازه روغن یا حتی بدون روغن سرخ می نمایند. این فناوری امکان تهیه غذاهای ترد و لذیذ را بدون احتیاج به غوطه ور کردن آن ها در روغن فراوان فراهم می نماید. استفاده از کاغذ روغنی در این نوع سرخ کن مزایای متعددی دارد، از جمله:
- جلوگیری از چسبیدن غذا: کاغذ روغنی از چسبیدن مواد غذایی به سبد سرخ کن جلوگیری می نماید و باعث می گردد غذا به راحتی جدا گردد.
- تمیز نگه داشتن دستگاه: وقتی از کاغذ روغنی استفاده می کنید، خرده های غذا به سبد سرخ کن نمی چسبند که این امر تمیز کردن دستگاه را آسان تر می نماید.
- پخت یکنواخت غذا: کاغذ روغنی باعث می گردد غذا به طور یکنواخت سرخ گردد و طعم و بافت بهتری پیدا کند.
اگر مواد غذایی را داخل سرخ کن بدون روغن قرار می دهید، حتما از کاغذ روغنی مخصوص بهره ببرید. این کاغذها در برابر دمای بالا مقاوم هستند و به راحتی نمی سوزند. فقط کافی است کاغذ روغنی را روی صفحه مشبک یا سبد دستگاه قرار دهید و سپس مواد غذایی را روی آن بچینید.
استفاده از کاغذ روغنی در توستر
آون توستر یک دستگاه برقی کوچک است که برای پخت، گرم کردن، برشته کردن و گریل کردن غذا استفاده می گردد. این دستگاه مانند فر عمل می نماید، اما به علت مقدار کوچک تر برای آشپزخانه های کوچک گزینه مناسبی است. آون توستر با استفاده از المنت های حرارتی، گرما را به طور یکنواخت توزیع نموده و امکان پخت انواع غذا را فراهم می نماید.
طرز استفاده از کاغذ روغنی در آشپزی و شیرینی پزی با آون توستر ساده است. برای مثال، برای پخت کیک باید ابتدا یک قالب مناسب انتخاب کنید. این قالب باید در دستگاه جا گردد و از المنت های حرارتی آن فاصله داشته باشد. اگر سطح قالب را با کاغذ روغنی می پوشانید، مراقب باشید که لبه آن به المنت های حرارتی برخورد نکند. بعلاوه قالب را در مرکز آون توستر قرار دهید تا گرما به صورت یکنواخت در اطراف آن پخش گردد. قرار دادن قالب نزدیک المنت های حرارتی ممکن است باعث سوختن سطح یا کف کیک گردد.
طرز استفاده از کاغذ روغنی در قابلمه
برای پخت برنج بدون ته دیگ می توانید کاغذ روغنی را به شکل دایره ای و به مقدار کف قابلمه برش بزنید تا سطح آن را بپوشاند. سپس داخل قابلمه روغن بریزید و کاغذ را در کف آن قرار دهید. برنج آبکش شده را به طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پخش نموده و آن را مثل همواره دم کنید. پس از پخت مشاهده می کنید که برنج به راحتی از کف قابلمه جدا می گردد.
مزایای استفاده از کاغذ روغنی برای کیک
استفاده از کاغذ روغنی در آشپزی و شیرینی پزی به خصوص برای پخت کیک بسیار متداول است. این کاغذ با ایجاد یک لایه نچسب در کف قالب، به جدا شدن کیک پس از پخت یاری می نماید. بعلاوه باعث تمیز ماندن قالب می گردد و احتیاج به شست وشو را کاهش می دهد. با این حال، اگر کاغذ روغنی در دسترس ندارید، می توانید از روش های دیگری برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب بهره ببرید.
به عنوان مثال، کف قالب کمی روغن بمالید. سپس مقداری آرد روی آن بپاشید و قالب را تکان دهید تا آرد اضافی خارج گردد. استفاده از اسپری روغن جدانماینده هم می تواند راه چاره مناسبی باشد. این اسپری به طور یکنواخت سطح قالب را می پوشاند و از چسبیدن کیک به آن جلوگیری می نماید.
نحوه استفاده از کاغذ روغنی در قالب کیک
کاغذ روغنی را روی سطح صاف پهن کنید. قالب را روی کاغذ قرار دهید و اطراف آن را با مداد علامت بزنید. سپس کاغذ را بر اساس خطوط کشیده شده برش دهید و در کف قالب بگذارید. اگر قالب شما گرد است، می توانید به روش زیر هم عمل کنید:
- بخشی از کاغذ روغنی را به شکل مربع جدا کنید.
- مربع را از وسط تا بزنید تا یک مستطیل ایجاد گردد.
- سپس کاغذ را دوباره تا کنید تا به شکل یک مربع کوچک تر دربیاید.
- در مرحله بعد، مربع را به صورت مورب تا بزنید تا یک مثلث تشکیل گردد.
- دوباره مثلث را از وسط تا کنید تا یک مثلث باریک تر به دست بیاید.
- نوک تیز مثلث را در مرکز قالب قرار دهید.
- انتهای دیگر مثلث را در لبه قالب بگذارید و کاغذ را در همان نقطه برش بزنید.
- وقتی کاغذ روغنی را باز کنید، یک دایره دقیق خواهید داشت که به خوبی کف قالب را می پوشاند.
خواندنی ها
طرز تهیه کیک خانگی
نحوه استفاده از کاغذ روغنی در شیرینی پزی
کاغذ روغنی از چسبیدن خمیر به سینی فر جلوگیری نموده و فرآیند پخت شیرینی را آسان تر می نماید. برای استفاده صحیح از کاغذ روغنی در پخت شیرینی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- برش کاغذ به مقدار سینی فر: کاغذ روغنی را به مقدار ای برش دهید که کاملا کف سینی فر را بپوشاند.
- پهن کردن کاغذ در سینی: کاغذ روغنی را در کف سینی فر پهن نموده و سطح آن را صاف کنید.
- چیدن خمیر شیرینی: خمیرهای آماده شده را با فاصله مناسب روی کاغذ روغنی قرار دهید تا در هنگام پخت به یکدیگر نچسبند.
- پخت شیرینی: سینی را در فر قرار دهید و شیرینی ها را مطابق دستور پخت، بپزید.
- خارج کردن شیرینی از فر: پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک گردد. سپس شیرینی ها را با دقت از روی کاغذ روغنی بردارید.
خواندنی ها
نکات کلیدی شیرینی پزی
منبع: دیجیکالا مگ