طرز تهیه حلوا شیر با زعفران مجلسی و خوش طعم و رنگ - مجله گیلاسفا

مواد لازم برای تهیه حلوا شیر با زعفران

• آرد همه منظوره 1 پیمانه
• شیر 2 فنجان
• شکر 1 پیمانه
• روغن نباتی یک چهارم فنجان
• کره یک چهارم فنجان
• زعفران ساییده شده یک هشتم قاشق چایخوری
• گلاب نصف فنجان

طرز تهیه حلوا شیر با زعفران

1. تهیه مخلوط شیر زعفرانی

در اولین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر با زعفران شیر و شکر را در یک قابلمه میانه با هم مخلوط کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل گردد. مهم است که اطمینان حاصل گردد که شیر به جوش نمی رسد پس از حل شدن کامل شکر در شیر، زعفران آسیاب شده و گلاب را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا همه طعم ها به طور یکنواخت ترکیب شوند. بعد از اضافه کردن زعفران و گلاب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. این مخلوط بعدا در فرآیند پخت و پز استفاده می گردد.

2. برشته کردن آرد

یک تابه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد همه منظوره را اضافه کنید. آرد را به آرامی تفت دهید و مدام هم بزنید تا نسوزد. این کار را برای حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که رنگ آرد کمی تغییر کند، انجام دهید، که نشان دهنده برشته شدن آن باشد.

پس از برشته شدن آرد، آن را الک کنید تا گلوله های آن گرفته گردد و دوباره آن را در ماهیتابه بریزید. این به اطمینان از بافت صاف در ظرف نهایی یاری می نماید. به آرد الک شده در تابه، روغن نباتی و کره را اضافه کنید. اینها را با هم به آرامی هم بزنید و سرخ کنید. سرخ کردن بسیار مهم است تا زمانی که مخلوط آرد گلوله نگردد و بافت شنی داشته باشد.

3. اضافه کردن مخلوط زعفرانی به آرد

مخلوط شیر و شکر را که از قبل آماده نموده اید به تدریج به تابه اضافه کنید. آن را در چهار قسمت مساوی بریزید، پس از هر بار اضافه کردن، خوب مخلوط کنید تا یک قوام یکنواخت حفظ گردد. تفت دادن مخلوط را روی حرارت ملایم ادامه دهید. این فرآیند احتیاج به صبر دارد زیرا باید به هم زدن ادامه دهید تا حلوا غلیظ گردد و آغاز به جدا شدن از کناره های تابه کند.

حلوا زمانی آماده است که به مقدار کافی غلیظ و سفت گردد که شکل خود را حفظ کند. این معمولاً زمانی است که آغاز به خارج شدن از کناره های تابه تمیز می نماید. پس از پخته شدن حلوا به غلظت مناسب، آن را از ماهیتابه خارج نموده و به ظرف مورد نظر خود منتقل کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه حلوا شیر با زعفران

تهیه و پخت حلوا چه طرز تهیه حلوا آرد گندم ساده باشد چه حلوای خاصی مثل حلوای شیر و زعفران، احتیاج به دقت و حوصله و البته رعایت نکات و فوت وفن های تهیه دارد.

تفاوت مزه و ظاهر حلوا شیر با زعفران و حلوای ساده بدون شیر

در تهیه حلوای ساده از آب به جای شیر استفاده می گردد بنابراین این دو حلوا کمی از لحاظ ظاهر و طعم تفاوت دارند.

• طعم حلوا شیر با زعفران: طعمی ملایم و شیرین دارد. زعفران به حلوا شیر عطر و طعم بی نظیری می دهد و آن را به دسری خوشمزه و دلچسب تبدیل می نماید. شیر نیز به حلوا شیر لطافت و رطوبت می بخشد.
• طعم حلوای ساده بدون شیر: طعمی قوی تر و شیرین تر دارد. این حلوا به علت عدم وجود شیر، خشک تر و سفت تر است.
• رنگ حلوا شیر با زعفران: رنگ روشن و طلایی دارد. زعفران به حلوا شیر رنگ زیبایی می دهد و آن را به دسری مجلسی تبدیل می نماید.
• رنگ حلوای ساده بدون شیر: رنگ قهوه ای تیره دارد. این حلوا به علت عدم وجود زعفران، رنگ ساده ای دارد.

روش تزیین حلوای با شیر و زعفران

حلوا، دسری سنتی و خوشمزه است که در بسیاری از مراسم و مناسبت ها به عنوان نذری یا دسر سرو می گردد. تزیین حلوا نه تنها به زیبایی سفره شما می افزاید، بلکه می تواند اشتها را نیز تحریک کند.

در اینجا چند روش ساده و مجذوب کننده برای تزیین حلوا به شما آموزش می دهیم: برای تزیین حلوا می توانید از خلاقیت خود بهره ببرید و از مواد مختلفی مانند خلال بادام، خلال پسته، کشمش، زعفران، گل محمدی، پودر نارگیل، پودر کاکائو و پودر پسته بهره ببرید.

• حلوای ساده: حلوا را در ظرف مورد نظر بریزید و به صورت ساده سرو کنید. می توانید از خلال بادام، خلال پسته یا کشمش برای تزیین روی حلوا بهره ببرید.
• حلوای گل: حلوا را به شکل گل در ظرف بریزید. برای این کار می توانید از قالب های گل بهره ببرید یا حلوا را با دست به شکل گل درآورید.
• حلوای قالبی: حلوا را در قالب های سیلیکونی یا فلزی بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت گردد. سپس حلوا را از قالب خارج نموده و در ظرف مورد نظر بریزید.